Hausgemachte Frühlingsrollen- rezept

Frühlingsrollen mit Glasnudeln, Schweinehack, Pilzen, Ei, Karotten und Koriander, Gemüse

Zutaten (für ca. 10–12 Rollen):

• 10–12 Reispapierblätter

• 100 g Glasnudeln

• 150 g Schweinehackfleisch

• 4–5 getrocknete Mu-Err-Pilze (Mộc nhĩ), eingeweicht und klein geschnitten

• 1 Karotte, fein geraspelt

• 1 Ei

• Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

• Salz, Pfeffer

• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Glasnudeln vorbereiten:

   • Glasnudeln nach Packungsanleitung in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und grob schneiden.

2. Füllung zubereiten:

   • Schweinehack in einer Pfanne leicht anbraten.

   • Möhre, Pilze und Glasnudeln hinzufügen und kurz mitbraten.

   • Ei verquirlen und in die Pfanne geben, kurz stocken lassen.

   • Koriander untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   • Füllung etwas abkühlen lassen.

3. Frühlingsrollen rollen:

   • Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird.

   • Auf ein sauberes Tuch legen, 2–3 EL Füllung in die Mitte geben.

   • Seiten einschlagen und zu einer festen Rolle aufrollen.

4. Braten:

   • Öl in einer Pfanne erhitzen (oder Fritteuse auf 180 °C).

   • Frühlingsrollen rundherum goldbraun frittieren oder in der Pfanne braten.

   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren:

   • Mit süßer Chilisauce, Sojasauce oder einer leichten Fischsauce servieren.